الرئيسية / مطبخ
لماذا تبقى دوماً بعض حبات الذرة دون أن تتحول إلى بوشار؟
تاريخ النشر: 20/02/2017
لماذا تبقى دوماً بعض حبات الذرة دون أن تتحول إلى بوشار؟
لماذا تبقى دوماً بعض حبات الذرة دون أن تتحول إلى بوشار؟

 لا بد أنك لاحظت مرات عديدة أن عدداً لا بأس به من حبات الذرة تبقى على حالها، عندما ترغب بتحضير البوشار في المنزل، للاستمتاع بمتابعة برامجك المفضلة على شاشة التلفزيون، ولكن لماذا يحدث ذلك؟

قبل كل شيء يجب فهم طبيعة حبات الذرة، فهي تملك قشرة خارجية مضادة للمياه، وفي الداخل هناك كمية من الماء والرطوبة بالإضافة إلى النشاء. وعندما تقوم بتحضير البوشار فأنت تعمل على تسخين حبات الذرة، وهذا يشكل ضغطاً على المكونات الداخلية، حيث تبدأ عملية طهي النشاء، وفي نفس الوقت يتبخر الماء.

وعندما يزداد الضغط على نواة الذرة نتيجة ارتفاع درجات الحرارة خلال عملية الطهي، تقوم الحرارة بتمديد حجم كل حبة من حبات الذرة، لتتحول إلى ما يشبه القنابل الموقوتة التي يمكن أن تنفجر في أية لحظة، بحسب صحيفة ميرور البريطانية.

وتشبه هذه العملية ما يحدث في الأرز والمعكرونة، لكن نتيجة وجود قشرة خارجية سميكة لحبات الذرة، تصبح قابلة للانفجار، وهذا ما يحدث بالفعل، حيث تبدأ بالانفجار واحدة تلو الأخرى داخل وعاء الطهي.

أما الحبات التي تبقى في قاع الوعاء دون أن تنفجر، فهي تعاني من تسرب في الرطوبة والماء، مما يعني أنها لا يمكن أن تسخن لدرجة كافية لتنفجر، وعلى الرغم من أن النشاء الموجود في الداخل يُطهى بدرجة حرارة عالية، إلا أن التسريب يمنع تشكيل ضغط كاف لحدوث عملية الانفجار.

كلمات مفتاحية
بوشار
أضف تعليق
تغيير الصورة
تعليقات الزوار
الأكثر تفاعلاً
أحمد ماضي يفتح النار على إليسا: مرضها بالسرطان تمثيلية..ويكشف المستور
11/08/2018
شاهد نملة ذات ذوق رفيع.. "تسرق" قطعة ألماس وتهرب!
12/08/2018
تأجيل حفل الفنان محمد عساف في الجامعة العربية الأمريكية الى ثالث ...
11/08/2018
أستراليون يطلبون صوراً مجانية للملكة إليزابيث
12/08/2018
دليلك للعناية ببشرتك وشعرك خلال الإجازة
12/08/2018
جرّبي تقنية طلاء الأظافر الدائمة Permanent Polish nail
14/08/2018
مستحضرات تجميل احفظوها في الثلاجة خلال الطقس الحار
12/08/2018
ميسي يتبرع بـ4 ملايين بيزو أرجنتيني لأطفال سوريا قبل بدء الدراسة
13/08/2018
رسالة "مؤثرة" من شاكيرا لبيكيه بعد اعتزاله
13/08/2018
دراسة: الكربوهيدرات تزيد خطر الإصابة بهشاشة العظام
12/08/2018
الرياضة تحسن الحالة النفسية.. خاصة التدريبات الجماعية
12/08/2018
اعتمدي هذه الخطوات البسيطة لماكياج مشرق
12/08/2018
10 أخطاء تجميليّة شائعة تزيدك عمراً
12/08/2018
هل للمشروبات الغازية قليلة السعرات الحرارية إيجابيات؟
12/08/2018